Thưởng thức Sushi – món ăn tinh hoa của ẩm thực Nhật Bản

10 min read ⭐

Sushi là món ăn nổi tiếng, được coi là tinh hoa của ẩm thực Nhật Bản. Đây là một trong những món ăn ngon nhất của đất nước mặt trời mọc và cũng được xếp vào hàng ngon nhất thế giới. Những năm gần đây, Sushi bất ngờ tạo nên “cơn sốt” trên toàn thế giới bởi hương vị thơm ngon và thành phần dinh dưỡng quý giá.

Sushi – món ăn biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản

Ra đời ở Nhật Bản và là món ăn biểu tượng của đất nước này, sushi ít chất béo nhưng giàu protein, carbohydrate, vitamin và axit omega. Đây không chỉ là một trong những món ăn bổ dưỡng nhất thế giới mà còn là món ngon ít món ăn nào sánh được.

Những bậc thầy làm sushi rất tự hào về công việc của họ, vì chế biến sushi được xem như một nghệ thuật và họ là những nghệ sĩ. Bên cạnh đó, việc thưởng thức sushi cũng phải có những quy tắc riêng. Làm theo quy tắc này sẽ giúp bạn có bữa ăn hoàn hảo và hợp khẩu vị.

Món sushi biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản

Món sushi biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản

Lịch sử của sushi

Sushi là một món ăn sử dụng cá (sống hoặc nấu chín), rau và thường được kết hợp với cơm. Gừng chua, mù tạt và xì dầu là những gia vị đi kèm. Sushi mà chúng ta biết ngày nay khác xa với nguồn gốc của nó.

Sushi ban đầu là một món ăn chủ yếu ở khắp các vùng khác nhau của Châu Á. Đó là cá muối được bảo quản trong gạo lên men. Từ sushi đại khái có nghĩa là chua và chua. Kiểu sushi này phổ biến ở Nhật Bản cho đến cuối thời Edo, khi nó phát triển thành Edomae zushi, một loại sushi gần với sushi ngày nay. Được phát triển bởi Hanaya Yohei, món sushi này sử dụng cá tươi, được chế biến nhanh chóng và ăn bằng tay.

Sushi ngày nay sử dụng cơm giấm phủ lên trên cá, thịt và rau, một hỗn hợp các nguyên liệu truyền thống. Có nhiều loại sushi khác nhau, và có sự khác biệt giữa sushi kiểu Nhật và sushi kiểu phương Tây.

Các loại Sushi phổ biến:

Sushi tồn tại dưới vô số biến thể và hình thức bởi vì ở Nhật Bản, mỗi vùng chuyên về các loại cá và phong cách nấu ăn khác nhau. Dưới đây là một số loại sushi cơ bản:

  • Nigiri-zushi (còn được gọi là Edo-mae sushi): Đây là loại sushi phổ biến nhất; thường là một lát cá sống hoặc các loại topping khác trên một nắm cơm nhỏ hình chữ nhật.
  • Gunkan-maki – Giống như Nnigiri-zushi nhưng có một miếng rong biển quấn quanh. Loại này thường chứa nhím biển và trứng cá hồi
  • Maki-zushi: là một loại sushi cuộn; Có cá sống và các thành phần khác được gói trong cơm và rong biển, thường được ăn bằng tay. Maki-zushi có nhiều kích cỡ khác nhau: futo-maki (cuộn dày) và hoso-maki (cuộn mỏng)
  • Temaki-zushi: Giống như maki-zushi nhưng có hình nón và được ăn bằng tay.
  • Chirashi-zushi: Những miếng cá sống sẽ được đặt trên một bát cơm. Loại này thích hợp cho những ai muốn ăn thử nhiều loại cá (hoặc muốn ăn thử nhiều loại, giá rẻ)
  • Inari-zushi: Cơm bên trong đậu hũ chiên
  • Nare-zushi: Một dạng sushi lên men truyền thống
  • Oshi-zushi: Cá và cơm ép thành hộp; phổ biến ở Osaka và vùng Kansai.
  • Sashimi – Cá lát (không kèm cơm)
Tham khảo thêm  Tokyo National Museum - Bảo tàng lâu đời nhất Nhật Bản

Ăn sushi như thế nào là đúng cách

Ăn Sushi đúng cách

Ăn sushi với nước chấm

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị tuyệt vời và tinh tế của sushi, bạn cần ăn đúng cách.

Các gia vị bao gồm

Sushi thường được ăn với ba loại gia vị khác nhau:

  • Nước tương: Hầu như tất cả các món sushi đều được ăn với nước tương. Đổ một ít nước tương vào một đĩa tròn nhỏ và nhúng sushi trước khi phục vụ thay vì đổ trực tiếp lên sushi (tiết kiệm nước tương).
  • Wasabi: Hầu hết các món sushi nigiri cũng đi kèm với wasabi, hoặc cải ngựa Nhật Bản. Loại gia vị này làm tăng độ thơm ngon cho món sushi và cũng giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Tuy nhiên, nếu ai chưa quen, khi ăn wasabi sẽ có mùi vị xộc lên mũi và cảm giác khó chịu. Tuy nhiên, khi quen rồi sẽ bị nghiện.
  • Shoga: Một loại gia vị khác cho sushi là shoga (còn được gọi là gari), hoặc gừng ngâm. Cũng gây tranh cãi như wasabi, độ cay của shoga khiến một số người phải “suy nghĩ” trước khi ăn. Shoga đặc biệt ở chỗ nó có đặc tính kháng khuẩn và khi ăn, nó sẽ làm sạch vòm miệng của bạn. Trong trường hợp bạn đã cho quá nhiều wasabi vào sushi, bạn có thể thêm shoga để trung hòa vị cay.

Làm thế nào để ăn sushi đúng cách?

Dưới đây là một số mẹo và cách khi ăn sushi (thường được áp dụng khi ăn tại các nhà hàng sushi phù hợp):

  • Đừng cho quá nhiều nước tương vì nó làm mất đi hương vị tinh tế của sushi.
  • Sushi có thể được ăn bằng tay hoặc đũa, ngoại trừ sashimi chỉ dùng đũa.
  • Ngâm cơm trong nước tương sẽ làm mất hết hương vị của sushi. Để đảm bảo điều này không xảy ra, khi ăn nigiri-zushi, bạn hãy lấy miếng sushi lên và nhúng khoảng một phần ba hoặc một nửa con cá vào nước tương.
  • Đối với món gunkan-maki và maki-zushi, việc thêm nước tương vào cơm là điều tất yếu. Chỉ cần cẩn thận đừng bỏ quá nhiều; chỉ cần một mảnh nhỏ là tốt.
  • Đối với món gunkan-maki, một cách lạ mắt và dễ làm để lấy nước tương là nhúng gừng đã ngâm vào nước tương, sau đó chấm gừng lên miếng sushi. Nếu bạn ăn gunkan-maki với dưa chuột thái lát, hãy nhúng dưa chuột vào nước tương (thay vì ngũ cốc nguyên hạt) trước khi dùng.
  • Người ta thường nói rằng sushi ngon hơn với cơm, mặc dù điều này là do khẩu vị.
  • Mặc dù không có thứ tự chính xác khi ăn sushi, nhưng bạn thường nên bắt đầu với loại cá có hương vị tinh tế (thường là thịt trắng, như cá bơn hoặc cá hồng) trước khi chuyển sang những loại có hương vị mạnh hơn, như cá ngừ và nhím biển.
  • Có một ít shoga hoặc trà ở giữa các miếng sushi để giúp làm sạch miệng của bạn. Điều này giúp mỗi khi muốn thưởng thức một miếng sushi khác bạn sẽ biết được hương vị thực sự của nó. Giống như shoga, trà cũng được xem như một chất kháng khuẩn. Thói quen này của người Nhật có từ khi nigiri-zushi lần đầu tiên được giới thiệu. Trong quá khứ, shoga, wasabi và trà rất quan trọng vì các phương pháp bảo quản cá sống chưa được phát triển.
  • Ăn sushi, bạn nên ăn cả miếng để thưởng thức hương vị hài hòa của cơm và các nguyên liệu khác. Nếu bạn thấy miếng cơm quá to, bạn có thể xin một ít gạo. Đừng ăn cá và cơm riêng biệt (trừ món chirashi-zushi).
  • Tốt nhất bạn nên ăn sushi ngay sau khi được phục vụ, đặc biệt là những món có rong biển.
  • Nếu bạn không thích wasabi, hãy nói với người phục vụ trước để họ chuẩn bị vì hầu như tất cả các miếng sushi đều được mặc định có wasabi bên trong. Nếu bạn thích wasabi, bạn vẫn có thể yêu cầu thêm (tương tự như shoga).
  • Đừng quên nói “Itadakimasu” trước khi ăn và “Gochisousama” sau khi ăn.
  • Nếu bạn đi ăn ở nhà hàng Nhật Bản thì không cần phải tip
Tham khảo thêm  Du lịch Hakone có gì hay?

Kinh nghiệm khi đi ăn Sushi ở Nhật Bản

Nhà hàng chuyên về sushi

Một nhà hàng chuyên về sushi

Mặc dù bạn có thể mua 10 miếng sushi ngon lành với giá khoảng 800 – 1.000 yên ở siêu thị, nhưng sự thật là ăn sushi tại nhà hàng ở Nhật Bản là một trải nghiệm tuyệt vời. Đặc biệt nếu bạn có ngân sách rủng rỉnh thì hãy đi ăn ở nhà hàng sushi hoặc quán sushi để có trải nghiệm trọn vẹn. Trong trường hợp kinh phí thấp, bạn có thể ăn ở nhà hàng sushi băng chuyền.

Kinh nghiệm khi ăn sushi tại nhà hàng chuyên về sushi

  • Ở nhà hàng sushi, họ rất trang trọng. Mặc dù không có quy định về trang phục, nhưng việc ăn ở nhà hàng sushi liên quan đến cách cư xử, vì vậy có một số điều bạn cần biết:
  • Nên đặt bàn trước khi đi; Nếu bạn không nói được tiếng Nhật, bạn có thể nhờ ai đó (chẳng hạn như lễ tân khách sạn).
  • Hầu hết các cửa hàng đều có quầy và bàn; Ông chủ (thường là một hoặc hai người, cùng với một vài cấp dưới) thực hiện công việc của mình ngay trước mặt khách hàng tại quầy để đảm bảo nguyên liệu của ông ta luôn tươi ngon. Nếu bạn đang ở quầy, bạn có thể trò chuyện với chủ sở hữu.
  • Nếu bạn không biết ăn gì, hãy nói với chủ tiệm ngân sách của bạn và sau đó nói “om omase de onegaishimasu”, nghĩa là ông chủ có thể chọn loại sushi cho bạn tùy thuộc vào mùa cá nào. .
  • Thường có ba cách để gọi sushi tại các nhà hàng cao cấp – omakase (ở trên), okimari (thực đơn lập sẵn) và okonomi (tùy chọn của bạn). Thực đơn ở Okimari thường được phân loại thành sho (thông), chiku (tre) và bai (mận), theo thứ tự giá cả giảm dần.
  • Sushi tại các nhà hàng sushi chính thức có thể có một hoặc hai loại; Nếu muốn thử nhiều loại hơn, bạn có thể yêu cầu chủ quán làm một trong số chúng.
  • Bạn có thể ăn ở nhà hàng sushi từ 2.000 yên và ở những nơi cao cấp nhất là hơn 30.000 yên. Thông thường, giá sushi dao động từ 5.000 đến 15.000 yên.
  • Nhiều nhà hàng sushi chỉ mở cửa vào ban đêm, mặc dù một số nhà hàng cung cấp dịch vụ vào bữa trưa; một số nhà hàng thậm chí có thể cung cấp thực đơn bữa trưa đặc biệt (như một bát chirashi-zushi) với mức giá hợp lý.
Tham khảo thêm  Chùa Daikakuji - nơi khai sinh nghệ thuật cắm hoa Ikebana

Kinh nghiệm khi ăn sushi tại nhà hàng kaiten-zushi (sushi băng chuyền):

  • Thưởng thức sushi tại các nhà hàng sushi băng chuyền hiện đang là xu hướng yêu thích của các gia đình khi những đĩa sushi đến với bạn trên băng chuyền, điều này khiến cả trẻ em và người lớn đều thích thú. Ngoài ra, giá sushi ở đây cũng phải chăng, tuy chất lượng không cao như sushi nhà hàng (nhưng vẫn ngon).
  • Tại nhà hàng băng chuyền, nếu bạn muốn cá tươi hơn hoặc không thể tìm thấy món mình muốn trên băng chuyền, bạn có thể yêu cầu chủ sushi đứng sau quầy làm cho bạn. Một số nơi cũng có hệ thống màn hình cảm ứng để đặt hàng.
  • Một đĩa sushi (thường có hai loại) thường có giá khoảng 100 yên (trứng) đến 600 yên (cá ngừ béo và nhím biển).
  • Sushi ở kaiten-zushi thường đi theo cặp, trái ngược với các nhà hàng sushi
  • Trà thường được phục vụ riêng, mặc dù nhà hàng có thể phục vụ bạn đồ uống đầu tiên. Tại các nhà hàng sushi băng chuyền, cốc, trà, nước nóng được phục vụ tại bàn để bạn tự pha.
  • Giữ các món ăn đã hoàn thành của bạn tại bàn với một khoản phí bởi người phục vụ. Các món ăn được đánh mã màu hoặc thiết kế theo giá của chúng.
  • Không lấy đĩa từ băng chuyền rồi đặt lại, ngay cả khi bạn chưa chạm vào sushi.
  • Các nhà hàng Kaiten-zushi có xu hướng có thực đơn sáng tạo hơn; nhiều món ăn phụ và món tráng miệng khác nhau. Các món sushi với sự kết hợp kỳ lạ cũng rất ngon.
  • Nhà hàng sushi băng chuyền có bầu không khí thoải mái hơn nhiều so với nhà hàng chuyên về sushi. Do đó nó phù hợp hơn cho những người muốn thoải mái.
  • Một mẹo khi ăn ở nhà hàng sushi băng chuyền là nếu có thể, hãy ngồi với đầu bếp ở vị trí chéo ngay với bạn; Vì hầu như tất cả các băng chuyền đều chạy theo chiều kim đồng hồ, đó là nơi những món sushi tươi ngon nhất đến từ bàn tay của đầu bếp.

Liên Phạm

[ad_1]
[ad_2]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Gợi ý thêm cho bạn

Fansipan (Sapa) – “Nóc nhà Đông Dương” nhất định phải đến một lần trong đờiFansipan (Sapa) – “Nóc nhà Đông Dương” nhất định phải đến một lần trong đời

ContentsSushi – món ăn biểu tượng của ẩm thực Nhật BảnLịch sử của sushiCác loại Sushi phổ biến:Ăn sushi như thế nào là đúng cáchLàm thế nào để ăn sushi đúng cách?Kinh nghiệm khi đi ăn Sushi ở Nhật BảnKinh